Soupe d’Automne à la Courge et à la Sauge

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de courge avec 1 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 minutes jusqu'à tendreté.
2. 2
   Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute.
3. 3
   Ajouter la courge rôtie à la casserole avec le bouillon de légumes et laisser mijoter.
4. 4
   Déchirer 4 feuilles de sauge et laisser mijoter 5 minutes pour infuser les saveurs.
5. 5
   Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un mixeur classique jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. 6
   Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
7. 7
   Verser dans les bols et garnir avec les feuilles de sauge restantes et un trait de crème.