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Medium
Ingrédients
- 600 g entrecôte de bœuf, finement tranchée
- 400 g tofu, coupé en cubes
- 200 g chou napa, haché
- 200 g champignons shiitake, tranchés
- 2 carottes, tranchées en rondelles fines
- 200 g oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
- 100 g champignons enoki
- 1 paquet de konnyaku ou langue du diable, finement tranché
- 150 ml sauce soja
- 100 ml mirin
- 50 ml saké
- 30 g sucre
- 400 ml bouillon de bœuf ou de légumes
- 4 œufs crus pour tremper
Préparation
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1Dans une grande casserole peu profonde ou poêle sukiyaki, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le bouillon. Porter à frémissement à feu moyen-élevé.
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2Disposer les tranches de bœuf, le tofu, les légumes et les champignons sur un grand plateau pour un accès facile.
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3Placer le pot chaud au centre de la table à manger avec le bouillon frémissant. À l'aide de baguettes ou de petites cuillères à servir, les convives ajoutent les ingrédients au bouillon par petites portions.
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4Une fois cuit (le bœuf cuit en quelques secondes), les convives récupèrent leurs aliments cuits et les trempent dans l'œuf cru battu avant de manger. L'œuf crée un enrobage soyeux.
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5Continuer à ajouter des ingrédients pendant le repas tandis que le bouillon frémit. Ajouter plus de bouillon si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.
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6Servir chaud directement du pot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient consommés.