Tamagoyaki aux légumes de printemps

Préparation

1. 1
   Battre les œufs dans un bol avec le bouillon dashi, le sucre, la sauce soja et le sel jusqu'à bien combiner.
2. 2
   Chauffer une poêle rectangulaire tamagoyaki ou une petite poêle à feu moyen et l'huiler légèrement.
3. 3
   Faire revenir brièvement les asperges et les pousses de bambou jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croustillantes, puis les réserver.
4. 4
   Verser une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle et laisser reposer légèrement.
5. 5
   Quand les bords sont fermes mais le centre encore humide, saupoudrer les légumes cuits sur l'œuf.
6. 6
   Enrouler délicatement l'omelette fermement d'une extrémité à l'autre avec des baguettes ou une spatule.
7. 7
   Pousser l'omelette roulée sur le côté et répéter avec le reste du mélange d'œufs.
8. 8
   Continuer à enrouler et empiler jusqu'à épuisement du mélange d'œufs.
9. 9
   Couper en 4-6 morceaux et servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.