Tourte à la Bière et au Bœuf

Préparation

1. 1
   Assaisonner le bœuf de sel et poivre, puis le saupoudrer de farine. Chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire dorer le bœuf par portions. Réserver.
2. 2
   Faire revenir l'oignon haché dans la même cocotte jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
3. 3
   Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter les carottes, les champignons, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym. Bien mélanger.
4. 4
   Verser la bière et le bouillon de bœuf, en s'assurant que le bœuf est majoritairement couvert. Porter à frémissement.
5. 5
   Couvrir et cuire au four à 160°C pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
6. 6
   Transférer la préparation à la bière dans un plat à tourte et laisser refroidir légèrement. Retirer les feuilles de laurier.
7. 7
   Préchauffer le four à 200°C. Placer la pâte feuilletée sur la garniture, sceller les bords et retirer l'excédent.
8. 8
   Badigeonner la pâte d'œuf battu et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. 9
   Reposer 5 minutes avant de servir.