Tourte au Boeuf et à la Bière

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner le bœuf de sel et de poivre, puis le faire dorer par portions jusqu'à coloration. Retirer et réserver.
2. 2
   Ajouter les oignons hachés et les carottes à la cocotte, faire sauter environ 5 minutes jusqu'à attendrissement.
3. 3
   Incorporer le concentré de tomate et la moutarde anglaise, cuire 2 minutes pour renforcer les saveurs.
4. 4
   Verser la bière en raclant le fond de la cocotte. Remettre le bœuf dans la cocotte.
5. 5
   Ajouter le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
6. 6
   Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Transférer la garniture dans un plat à tarte.
7. 7
   Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Étaler la pâte feuilletée et la placer sur la garniture, ébarber les bords et sceller à la fourchette.
8. 8
   Badigeonner la pâte avec l'œuf battu pour une dorure dorée.
9. 9
   Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
10. 10
    Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec des légumes de saison.