Tourte au Boeuf et Bière Brune

Préparation

1. 1
   Assaisonnez le boeuf avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites dorer la viande par portions, puis réservez.
2. 2
   Dans le même pot, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et cuisez 3 minutes.
3. 3
   Incorporez le concentré de tomate et la farine, en cuisant 2 minutes. Versez la bière et le bouillon, en raclant les sucs caramélisés.
4. 4
   Retournez le boeuf dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter couvert 1,5 heure jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
5. 5
   Transférez le mélange de boeuf dans un plat à tourte et laissez refroidir légèrement. Retirez les feuilles de laurier.
6. 6
   Préchauffez le four à 200°C. Posez la pâte sur la garniture, taillez les bords et badigeonnez avec l'oeuf battu.
7. 7
   Cuisez 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
8. 8
   Laissez reposer 5 minutes avant de servir.