Agnello Rogan Josh

Preparazione

1. 1
   Scaldare il ghee in una pentola pesante o in una casseruola a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere i semi di cumino, il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella e le foglie di alloro. Tostare per 1 minuto fino a quando profumato.
3. 3
   Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per 8-10 minuti fino a quando sono dorate.
4. 4
   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 2 minuti.
5. 5
   Aggiungere i pezzi di agnello e cuocere per 5-7 minuti fino a quando sono leggermente dorati su tutti i lati.
6. 6
   In una piccola ciotola, mescolare insieme lo yogurt, il coriandolo macinato, il cumino macinato, il garam masala, la paprika e il pepe rosso in polvere.
7. 7
   Versare il composto di yogurt sull'agnello e mescolare bene per rivestire.
8. 8
   Aggiungere i pomodori in scatola con il loro succo, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.
9. 9
   Versare l'acqua o il brodo di agnello per coprire parzialmente la carne.
10. 10
    Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso, coprire e lasciare sobbollire per 45-50 minuti fino a quando l'agnello è tenero.
11. 11
    Aggiungere le verdure primaverili (piselli, carote) e continuare a sobbollire per 10-15 minuti.
12. 12
    Assaggiare e regolare di sale se necessario.
13. 13
    Garnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso basmati o pane naan.