Aki Soba – Insalata di Noodles di Grano Saraceno Autunnale

Preparazione

1. 1
   Preparate il sugo per immersione combinando dashi freddo, salsa di soia e mirin in una ciotola. Mettete da parte per raffreddare.
2. 2
   Cuocete i noodles soba secondo le istruzioni della confezione, scolate e risciacquate sotto acqua fredda. Mettete da parte.
3. 3
   Riscaldate l'olio in una padella e saltate i funghi shiitake affettati fino a doratura. Condite leggermente con sale.
4. 4
   Tostate le noci di ginkgo in una padella asciutta per 2-3 minuti fino a quando sono fragranti.
5. 5
   Assemblate le ciotole: posizionate i noodles soba freddi al centro, distribuite i funghi, le noci di ginkgo, il cetriolo e le strisce di frittata sopra.
6. 6
   Versate il sugo raffreddato in piccole ciotole. Servite i noodles con il sugo e il wasabi a parte per personalizzazione individuale.