Arrosto di Manzo con Verdure Radice

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 160°C. Condire generosamente l'arrosto con sale e pepe.
2. 2
   Scaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto da tutti i lati, circa 10 minuti in totale. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Aggiungere cipolla, carote, sedano e aglio alla pentola. Rosolare per 5 minuti fino a che siano teneri.
4. 4
   Versare il vino rosso e il brodo di manzo, raschiando i pezzetti abbrustoliti dal fondo. Aggiungere le foglie di alloro e il timo.
5. 5
   Rimettere l'arrosto nella pentola. Coprire e trasferire nel forno.
6. 6
   Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere le patate e le verdure aggiuntive, quindi continuare a cuocere per 1 ora fino a che l'arrosto sia molto tenero.
7. 7
   Togliere le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire l'arrosto con le verdure e il brodo.