Arrosto in Umido con Verdure Radicate

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 163°C.
2. 2
   Condire generosamente l'arrosto con sale e pepe su tutti i lati.
3. 3
   Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto.
4. 4
   Rosolare l'arrosto per 3-4 minuti per lato finché non è dorato; togliere e mettere da parte.
5. 5
   Aggiungere cipolla, carote, patate e sedano nella pentola; rosolare per 5 minuti.
6. 6
   Rimettere l'arrosto nella pentola e aggiungere brodo di manzo, acqua, timo e foglie di alloro.
7. 7
   Portare a ebollizione, coprire e trasferire nel forno preriscaldato.
8. 8
   Brasare per 2,5-3 ore finché la carne è tenera e le verdure sono cotte.
9. 9
   Togliere le foglie di alloro, assaggiare il condimento e regolare se necessario.
10. 10
    Servire caldo con pane croccante per intingere nel brodo saporito.