Beef Bourguignon

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Tenere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, cuocere la pancetta fino a quando è croccante, circa 5 minuti. Rimuovere e tenere da parte, lasciando il grasso nella pentola.
3. 3
   Aggiungere carote, cipolline e funghi alla pentola. Rosolare per 5 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
4. 4
   Incorporare aglio e pasta di pomodoro, cuocendo per 2 minuti finché non sia fragrante.
5. 5
   Cospargere il manzo di farina, mescolando bene per ricoprire. Rimettere il manzo nella pentola.
6. 6
   Versare il vino Borgogna e il brodo di manzo. Aggiungere foglie di alloro e timo. Portare a ebollizione lenta.
7. 7
   Ridurre il fuoco a basso, coprire e brasare per 2,5-3 ore, mescolando occasionalmente, fino a quando il manzo è molto tenero.
8. 8
   Rimettere la pancetta nella pentola 15 minuti prima di servire. Regolare il condimento con sale e pepe.
9. 9
   Rimuovere le foglie di alloro e i rami di timo prima di servire.