Chilaquiles con Uova

Preparazione

1. 1
   Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere le strisce di tortilla e friggere fino a quando sono croccanti, circa 3-4 minuti, mescolando frequentemente.
3. 3
   Versare la salsa sulle strisce di tortilla croccanti e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando le tortillas si ammorbidiscono leggermente ma mantengono la croccantezza.
4. 4
   Spingere i chilaquiles ai lati della padella e rompere le uova al centro. Cuocere fino al grado di cottura desiderato.
5. 5
   Condire con formaggio sbriciolato, panna acida e coriandolo fresco.
6. 6
   Servire immediatamente mentre è caldo.