Chilaquiles Verdes

Preparazione

1. 1
   Bollire i tomatilli e i jalapeño in acqua salata per 5-7 minuti fino a quando non sono teneri.
2. 2
   Frullare i tomatilli cotti, jalapeño, aglio, cipolla e coriandolo fino a ottenere una salsa liscia. Condire con sale e pepe.
3. 3
   Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le strisce di tortilla fritte e cuocere per 1 minuto.
4. 4
   Versare la salsa verde sulle strisce di tortilla e mescolare delicatamente per 2-3 minuti fino a quando si riscalda e ammorbidisce leggermente.
5. 5
   Trasferire nei piatti di servizio e ricoprire con crema, formaggio fresco e un uovo fritto. Servire immediatamente.