Chilaquiles Verdes

Preparazione

1. 1
   Arrostire i pomodori verdi, jalapeños, cipolla e aglio in una padella a fuoco medio-alto per 8-10 minuti finché non siano carbonizzati e ammorbiditi.
2. 2
   Frullare le verdure arrostite con il coriandolo, il sale e 60 ml di acqua finché non si ottiene una salsa verde liscia.
3. 3
   Riscaldare l'olio in una padella profonda e friggere le strisce di tortilla a porzioni per circa 2 minuti finché non siano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente.
4. 4
   Nella stessa padella, aggiungere la salsa verde e riscaldare per 2 minuti.
5. 5
   Aggiungere le strisce di tortilla fritte alla salsa e mescolare delicatamente per ricoprire, cuocere per 2-3 minuti finché si ammorbidiscono ma rimangono leggermente croccanti.
6. 6
   In una padella separata, friggere le uova al tartufo o secondo le vostre preferenze.
7. 7
   Trasferire i chilaquiles nei piatti, condire con un uovo fritto, cospargere di panna messicana e spolverare di queso fresco. Servire immediatamente.