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Medium
Ingredienti
- 8 tortillas di mais, tagliate a strisce
- 2 tazze salsa verde
- 6 uova
- 1/2 tazza panna messicana o panna acida
- 3/4 tazza formaggio fresco sbriciolato
- 1/4 tazza olio vegetale
- 1 cipolla bianca, affettata
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
- a piacere sale e pepe nero
Preparazione
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1Riscaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Friggere le strisce di tortilla a lotti fino a doratura, circa 2-3 minuti. Scolare su carta assorbente.
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2Nella stessa padella, a fuoco medio, rosolare la cipolla fino a diventare trasparente, circa 2 minuti.
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3Versare la salsa verde e portare a sobbollimento. Aggiungere le strisce di tortilla fritte e mescolare delicatamente, cuocere 2-3 minuti fino a quando le strisce siano leggermente ammorbidite.
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4Creare 4 pozzi nel composto e rompere un uovo in ogni pozzo. Coprire con un coperchio e cuocere 3-4 minuti fino alla cottura desiderata.
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5Togliere dal fuoco. Cospargere di panna, condire con formaggio fresco e coriandolo. Condire con sale e pepe. Servire immediatamente mentre caldo.