Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano direttamente su una fiamma a gas o sotto il grill fino a quando non sono carbonizzati da tutti i lati, circa 8-10 minuti.
2. 2
   Mettere i peperoni carbonizzati in un sacchetto di plastica per 10 minuti per ammorbidire la pelle.
3. 3
   Rimuovere attentamente la pelle carbonizzata e fare una piccola fessura per togliere i semi, mantenendo il peperone intatto.
4. 4
   Riempire ogni peperone con fette di formaggio.
5. 5
   Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli.
6. 6
   Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio.
7. 7
   Infarinare leggermente i peperoni ripieni e poi immergerli nel composto d'uova.
8. 8
   Friggere i peperoni fino a quando non sono dorati da tutti i lati, circa 3-4 minuti.
9. 9
   Scaldare la salsa di pomodoro in una pentola separata e condire con sale e pepe.
10. 10
    Disporre i peperoni fritti su un piatto da portata e versare la salsa di pomodoro calda sopra.
11. 11
    Servire immediatamente mentre è ancora caldo.