Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano direttamente su una fiamma o sotto la graticola fino a quando non sono anneriti. Mettere in un sacchetto di plastica per 5 minuti per cuocere al vapore, quindi pelate delicatamente la pelle carbonizzata.
2. 2
   Fare una fessura longitudinale in ogni peperone e rimuovere i semi, mantenendo il gambo intatto.
3. 3
   Riempire ogni peperone con fette di formaggio attraverso l'apertura.
4. 4
   Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli con la farina e il sale.
5. 5
   Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Immergere ogni peperone ripieno nella pastella all'uovo e friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
6. 6
   Preparare il sugo di pomodoro facendo rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungendo il sugo di pomodoro e lasciando sobbollire per 10 minuti. Condire con sale e pepe.
7. 7
   Posizionare i peperoni fritti su un piatto da portata e versare il sugo di pomodoro caldo sopra. Servire immediatamente.