Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano direttamente su una fiamma a gas o sotto il grill finché non siano carbonizzati da tutti i lati. Mettere in un sacchetto di plastica per 5 minuti per cuocere al vapore, quindi pelare delicatamente la pelle.
2. 2
   Fare un taglio attento lungo un lato di ogni peperone e rimuovere i semi, mantenendo il peperone intatto.
3. 3
   Riempire ogni poblano con formaggio, dividendo equamente tra i quattro peperoni.
4. 4
   Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli.
5. 5
   Infarinare i peperoni ripieni e immergerli delicatamente nel composto di uova.
6. 6
   Friggere i peperoni ricoperti in olio caldo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
7. 7
   Nella stessa padella, rosolare l'aglio tritato, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il cumino, il sale e il pepe. Far sobbollire per 10 minuti.
8. 8
   Rimettere i peperoni fritti nella padella, adagiandoli delicatamente nella salsa. Far sobbollire per 5 minuti fino a quando tutto sia ben caldo.