Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano direttamente su una fiamma o sotto la griglia finché non sono anneriti da tutti i lati.
2. 2
   Mettere i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica per 10 minuti per cuocere al vapore, quindi rimuovere la pelle carbonizzata.
3. 3
   Fare una fessura attenta e rimuovere i semi mantenendo il peperone intatto.
4. 4
   Riempire ogni peperone con formaggio, piegando delicatamente.
5. 5
   Montare gli albumi fino a formare picchi rigidi, quindi incorporare delicatamente i tuorli.
6. 6
   Rivestire leggermente i peperoni ripieni di farina, quindi immergere nelle uova sbattute.
7. 7
   Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere i peperoni fino a quando non sono dorati su entrambi i lati.
8. 8
   Preparare il sugo rosticchiando la cipolla e l'aglio, aggiungendo la salsa di pomodoro e i peperoni serrano, lasciando sobbollire per 15 minuti.
9. 9
   Versare il sugo caldo su un piatto di servizio e disporre i peperoni fritti sopra.
10. 10
    Servire immediatamente mentre i peperoni sono ancora caldi.