Coq au Vin

Preparazione

1. 1
   Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosola i lardoni fino a croccanti, quindi rimuovi e metti da parte.
2. 2
   Asciuga i pezzi di pollo e condisci con sale e pepe. Rosola in porzioni nel olio caldo per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosola l'aglio, le carote e le cipolline per 5 minuti fino a profumato.
4. 4
   Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti.
5. 5
   Cospargili la farina sulle verdure e mescolali bene.
6. 6
   Versa il vino rosso, raschiando i pezzetti attaccati sul fondo della pentola.
7. 7
   Rimetti il pollo e i lardoni nella pentola. Aggiungi il brodo, le foglie di alloro e il timo.
8. 8
   Porta a leggero sobbollire, copri e trasferisci in un forno a 160°C per 45 minuti.
9. 9
   Aggiungi i funghi e continua la cottura per 15-20 minuti fino a quando il pollo è tenero.
10. 10
    Rimuovi le foglie di alloro e i rametti di timo. Assaggia e rettifica il condimento.
11. 11
    Servi caldo con pane croccante o tagliatelle all'uovo.