Coq au Vin

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare la pancetta fino a croccantezza, quindi mettere da parte.
2. 2
   Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Rosolarli nella stessa pentola a porzioni fino a doratura su tutti i lati. Mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare l'aglio e aggiungere la pasta di pomodoro, mescolando per 1 minuto.
4. 4
   Versare il vino rosso, raschiando via il fondo appiccicaticcio della pentola.
5. 5
   Rimettere il pollo e la pancetta nella pentola. Aggiungere brodo di pollo, foglie di alloro e timo.
6. 6
   Portare a un dolce bollore, coprire e cuocere 45 minuti.
7. 7
   Aggiungere le cipolline, i funghi e le carote. Continuare la cottura per altri 30 minuti fino a quando il pollo è tenero.
8. 8
   Condire con sale e pepe secondo il gusto. Servire caldo.