Curry Rosso Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry rosso e friggere per 2-3 minuti fino a quando diventa profumata, mescolando costantemente.
3. 3
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene con la pasta di curry.
4. 4
   Aggiungere i bocconcini di pollo e cuocere per 5-7 minuti fino a quando iniziano a diventare opachi.
5. 5
   Aggiungere il latte di cocco rimanente e il brodo di pollo, quindi portare a ebollizione lenta.
6. 6
   Aggiungere i peperoni rossi affettati, i germogli di bambù e le foglie di lime kaffir.
7. 7
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, mescolando per combinare.
8. 8
   Fare sobbollire per 10-12 minuti fino a quando il pollo è cotto e il sugo si è leggermente addensato.
9. 9
   Aggiungere le foglie di basilico tailandese fresco appena prima di servire.
10. 10
    Assaggiare e regolare i condimenti secondo necessità.
11. 11
    Servire caldo su riso al gelsomino.