Curry Verde Tailandese al Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una pentola grande o wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry verde e friggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante, mescolando costantemente.
3. 3
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene con la pasta di curry.
4. 4
   Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 3-4 minuti finché non iniziano a indurirsi.
5. 5
   Versare il resto del latte di cocco e il brodo di pollo, mescolando bene.
6. 6
   Aggiungere citronella, galanga e aglio tritato, quindi portare a un leggero bollore.
7. 7
   Aggiungere le melanzane e cuocere per 5 minuti finché non iniziano a ammorbidirsi.
8. 8
   Aggiungere il peperone e i fagiolini, continuando a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
9. 9
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma, regolando al gusto.
10. 10
    Togliere dal fuoco e mescolare le foglie di basilico tailandese fresco.
11. 11
    Rimuovere lo stelo di citronella prima di servire.
12. 12
    Servire caldo su riso al gelsomino.