Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio vegetale in una pentola grande o un wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry verde tailandese e rosolare 2-3 minuti mescolando fino a quando profumata.
3. 3
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene per creare una consistenza cremosa.
4. 4
   Aggiungere i bocconcini di pollo e cuocere 5-7 minuti fino a quando parzialmente cotti.
5. 5
   Aggiungere il resto del latte di cocco e del brodo di pollo, mescolando bene.
6. 6
   Aggiungere le foglie di lime kaffir, i peperoncini affettati e la cipolla. Portare a ebollizione.
7. 7
   Aggiungere la melanzana e cuocere 8-10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
8. 8
   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma secondo il gusto.
9. 9
   Incorporare il basilico tailandese fresco poco prima di servire.
10. 10
    Servire in ciotole su riso al gelsomino.