Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere la pasta di curry verde e mescolare per 2 minuti finché non profuma.
3. 3
   Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
4. 4
   Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolando bene.
5. 5
   Aggiungere le melanzane, la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
6. 6
   Lasciar sobbollire per 10-12 minuti fino a quando il pollo non è cotto e le melanzane sono tenere.
7. 7
   Incorporare le foglie di basilico fresco e i peperoncini tailandesi.
8. 8
   Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
9. 9
   Servire caldo con riso al gelsomino.