Feijoada

Preparazione

1. 1
   Immergere i fagioli neri durante la notte, quindi scolare e sciacquare completamente.
2. 2
   In una grande pentola pesante, cuocere la pancetta fino a quando è croccante, quindi mettere da parte.
3. 3
   Nello stesso tegame, rosolare la spalla di maiale e le costine nel grasso di pancetta, quindi togliere e mettere da parte.
4. 4
   Rosolare le cipolle e l'aglio fino a quando non sono dorati, quindi rimettere la carne nel tegame.
5. 5
   Aggiungere i fagioli neri imbevuti, pancetta, foglie di alloro e abbastanza acqua per coprire tutto di 5 cm.
6. 6
   Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire coperto per 2,5 ore, mescolando occasionalmente.
7. 7
   Aggiungere le fette di salsiccia di maiale e continuare a sobbollire per 30 minuti finché i fagioli non sono molto teneri.
8. 8
   Condire con sale e pepe a piacere.
9. 9
   Servire in ciotole profonde con riso bianco, fette d'arancia sul lato e farofa cosparsa sopra.