Feijoada

Preparazione

1. 1
   Sciacquare i fagioli neri e farli riposare in ammollo durante la notte, quindi scolare.
2. 2
   In una pentola grande, aggiungere i fagioli con 2 litri di acqua fresca e portare a ebollizione, togliendo la schiuma.
3. 3
   In una padella separata, rosolare la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura.
4. 4
   Aggiungere la spalla di maiale, la punta di petto di manzo, le costine affumicate e la salsiccia alla pentola di fagioli.
5. 5
   Versare il composto di cipolla rosolata nella pentola e aggiungere le foglie di alloro, il sale e il pepe.
6. 6
   Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 2,5-3 ore, mescolando occasionalmente, finché i fagioli non sono molto teneri.
7. 7
   Regolare l'insaponamento al gusto e servire caldo con riso e fette di arancia.