Feijoada

Preparazione

1. 1
   Scolare i fagioli neri ammollati e metterli in una grande pentola con 2 litri di acqua. Portare a ebollizione e far sobbollire per 1 ora.
2. 2
   In una padella separata, riscaldare l'olio d'oliva e rosolare le costine di maiale e la spalla da tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa padella, soffriggere le cipolle e l'aglio finché non diventano dorati.
4. 4
   Aggiungere il maiale rossolato, la salsiccia e il soffritto di cipolla e aglio alla pentola di fagioli.
5. 5
   Aggiungere le foglie d'alloro e far sobbollire insieme per 2 ore, mescolando occasionalmente, finché i fagioli non sono molto teneri e lo stufato non diventa spesso e scuro.
6. 6
   Condire con sale e pepe nero a piacere.
7. 7
   Servire in ciotole profonde con riso bianco al fianco, fette d'arancia e farofa (farina di manioca tostata).