Insalata di Cactus (Ensalada de Nopales)

Preparazione

1. 1
   Bollire le foglie di cactus tagliate a dadini in acqua salata per 8-10 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti, quindi scolare e far raffreddare.
2. 2
   In una grande ciotola, mescolare il cactus raffreddato, i pomodori, la cipolla, il coriandolo e il jalapeño se desiderato.
3. 3
   Versare il succo di lime e l'olio d'oliva, quindi mescolare delicatamente.
4. 4
   Condire con sale e pepe a piacere e lasciare riposare 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.