Insalata di Papaia Verde (Som Tam)

Preparazione

1. 1
   In un mortaio grande, pestare delicatamente l'aglio e i peperoncini fino a renderli profumati.
2. 2
   Aggiungere i fagiolini e i pomodori, pestare leggermente per rilasciare i sapori.
3. 3
   Aggiungere la papaia verde grattugiata e i gamberi secchi se usati, mescolare delicatamente.
4. 4
   Aggiungere il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma, mescolare bene.
5. 5
   Trasferire in un piatto di servizio e guarnire con arachidi tostate tritate.
6. 6
   Servire immediatamente mentre è fresco e croccante.