Insalata di Pollo Vietnamita con Erbe Fresche

Preparazione

1. 1
   Bollire il petto di pollo in acqua salata per 12-15 minuti fino a cottura completa. Lasciar raffreddare e sminuzzare in piccoli pezzi.
2. 2
   In una piccola ciotola, frullare insieme il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino affettato per preparare il condimento.
3. 3
   Combinare il pollo sminuzzato, il cavolo, la carota, la menta, il coriandolo e gli scalogni in una grande ciotola.
4. 4
   Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.
5. 5
   Trasferire nei piatti e guarnire con arachidi frantumate. Servire immediatamente a temperatura ambiente.