Insalata di Spinaci Spagnola con Prosciutto Serrano

Preparazione

1. 1
   Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando profumano, quindi mettere da parte.
2. 2
   Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di Jerez, la mostarda di Digione, il sale e il pepe per preparare il condimento.
3. 3
   Disporre gli spinaci freschi teneri in una grande ciotola e aggiungere la cipolla rossa affettata.
4. 4
   Versare il condimento sugli spinaci e mescolare delicatamente.
5. 5
   Dividere l'insalata tra due piatti e condire con prosciutto Serrano e pinoli tostati.
6. 6
   Servire immediatamente mentre gli spinaci sono ancora croccanti e freschi.