Insalata Greca d’Autunno con Verdure Arrostite

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
2. 2
   Mescolare barbabietole, zucchine e peperone con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
3. 3
   Arrostire le verdure per 15-18 minuti fino a quando non sono tenere e leggermente caramellate.
4. 4
   Mentre le verdure si arrostiscono, disporre le foglie fresche sui piatti.
5. 5
   Frullare insieme l'olio d'oliva rimanente, l'aceto di vino rosso, l'origano, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
6. 6
   Coprire le foglie fresche con verdure arrostite, formaggio feta e olive Kalamata.
7. 7
   Condire con il dressing preparato e servire immediatamente.