Insalata marocchina con verdure grigliate e chermoula

Preparazione

1. 1
   Preparate la salsa chermoula mescolando coriandolo, prezzemolo, aglio, cumino, paprika, succo di limone e olio d'oliva fino ad ottenere un impasto grossolano. Condite con sale e pepe.
2. 2
   Spennellate le zucchine, i peperoni e le melanzane con olio d'oliva e condite con sale e pepe.
3. 3
   Riscaldate una piastra per grill a fuoco medio-alto e grigliate ogni verdura 3-4 minuti per lato fino a quando sia tenera con leggere marcature del grill.
4. 4
   Tagliate le verdure grigliate in bocconi e disponetele su un piatto.
5. 5
   Versate generosamente la salsa chermoula e mescolate delicatamente.
6. 6
   Lasciate riposare l'insalata 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di mescolarsi. Servite a temperatura ambiente.