Insalata Niçoise

Preparazione

1. 1
   Bollire le uova in acqua calda per 10 minuti, quindi raffreddarle in acqua ghiacciata e sgusciarle.
2. 2
   Sbollentare i fagiolini per 3-4 minuti in acqua salata bollente fino a quando sono teneri ma croccanti, quindi scolarli e farli raffreddare.
3. 3
   In una piccola ciotola, montare insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio tritato, il sale e il pepe per preparare il vinaigrette.
4. 4
   Distribuire l'insalata mista su un grande piatto o due piatti individuali.
5. 5
   Disporre artisticamente il tonno, le uova, i pomodori, il cetriolo, i fagiolini, le acciughe e le olive sopra l'insalata.
6. 6
   Versare il vinaigrette sull'insalata poco prima di servire.
7. 7
   Mescolare delicatamente e servire immediatamente.