Insalata Vietnamita di Zucca Autunnale

Preparazione

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   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Mescolare i cubetti di zucca con un po' di olio, sale e pepe. Arrostire per 15-18 minuti finché non saranno dorati e teneri.
2. 2
   Mentre la zucca si cuoce, preparare il condimento mescolando il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero, l'aglio tritato e il peperoncino rosso affettato.
3. 3
   Disporre il mix di insalata su un piatto o una ciotola. Aggiungere la zucca arrostita quando si sarà leggermente raffreddata.
4. 4
   Decorare generosamente con menta fresca, coriandolo e arachidi tritate.
5. 5
   Versare il condimento a base di salsa di pesce e lime sull'insalata poco prima di servire e mescolare delicatamente.