Involtini di Primavera Vietnamiti con Gamberi

Preparazione

1. 1
   Cuocere il vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolare e lasciare raffreddare.
2. 2
   Preparare la salsa di arachidi mescolando il burro di arachidi, la salsa di pesce, il succo di limone, lo zucchero, l'aglio e 3 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio.
3. 3
   Immergere ogni foglio di carta di riso in acqua tiepida per 5 secondi fino a quando diventa morbido, adagiare su un panno umido.
4. 4
   Su ogni foglio, strati: foglia di lattuga, vermicelli, gamberi, cetriolo, menta e coriandolo.
5. 5
   Piegare i lati e arrotolare fermamente verso di sé per creare un involtino di primavera.
6. 6
   Disporre gli involtini su un piatto da portata e guarnire con peperoncino rosso affettato.
7. 7
   Servire immediatamente con la salsa di arachidi a parte.