Kibbeh di Agnello con Pinoli

Preparazione

1. 1
   Immergere il grano bulgur in acqua fredda per 15 minuti, quindi scolare bene e spremere l'umidità in eccesso.
2. 2
   In una ciotola grande, combinare l'agnello macinato, il bulgur scolato, la cipolla tritata, il cumino, la cannella, il pepe di Giamaica, il pepe di Cayenna, la menta e il prezzemolo.
3. 3
   Mescolare gli ingredienti completamente con le mani fino a quando non sono ben combinati. Condire con sale e pepe nero a piacere.
4. 4
   Inumidire le mani per evitare che si attacchino. Formare il composto in polpettoni ovali o a forma di siluro, di circa 8cm di lunghezza.
5. 5
   Scaldare l'olio in una padella profonda o un tegame a 175°C (350°F). Posizionare con cura il kibbeh nell'olio caldo in lotti.
6. 6
   Friggere per 4-5 minuti per lotto, girando occasionalmente, fino a quando tutti i lati non sono dorati.
7. 7
   Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
8. 8
   Tostare i pinoli in una padella asciutta fino a quando sono fragranti e dorati, quindi cospargere il kibbeh prima di servire.
9. 9
   Servire caldo con salsa di tahini, succo di limone fresco, pomodori e cetrioli.