Lamb Rogan Josh

Preparazione

1. 1
   Riscaldare il ghee in una pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere le cipolle affettate e cuocere fino a dorarsi, circa 8-10 minuti.
3. 3
   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero, cuocere 2 minuti fino a profumato.
4. 4
   Aggiungere i pezzi d'agnello e rosolare da tutti i lati, circa 10 minuti.
5. 5
   Aggiungere gradualmente lo yogurt mentre si mescola per evitare che si separi.
6. 6
   Aggiungere tutte le spezie secche (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, foglia d'alloro, coriandolo, cumino, peperoncino rosso, curcuma) e mescolare bene.
7. 7
   Aggiungere i pomodori tritati e cuocere 5 minuti fino ad ammorbidirsi.
8. 8
   Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo.
9. 9
   Coprire e sobbollire per 60-70 minuti fino a che l'agnello sia tenero, mescolando occasionalmente.
10. 10
    Assaggiare e regolare il sale secondo necessità.
11. 11
    Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso basmati o naan.