Maiale caramellato vietnamita e uovo con riso

Preparazione

1. 1
   Fate bollire le uova per 10 minuti, quindi pelate e mettete da parte.
2. 2
   In una pentola pesante, riscaldate l'olio a fuoco medio-alto e caramellate 2 cucchiai di zucchero fino a dorare, mescolando costantemente.
3. 3
   Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non sarà fragrante.
4. 4
   Aggiungete i cubetti di maiale e fateli rosolare da tutti i lati, circa 5 minuti.
5. 5
   Aggiungete lo zucchero rimanente, la salsa di pesce, la salsa di soia, il pepe nero e l'acqua.
6. 6
   Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire coperto per 30 minuti, mescolando occasionalmente.
7. 7
   Aggiungete le uova pelate e gli scalogni affettati, lasciate sobbollire per altri 10 minuti finché il maiale non sarà tenero.
8. 8
   Regolate il condimento a piacere e servite caldo su riso al gelsomino cotto a vapore con verdure sottaceto a lato.