Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Mescolare farina di riso dosa, farina di urad dal e semi di fieno greco con sale e acqua per creare un impasto liscio e sottile simile a un impasto per crepes.
2. 2
   Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti per permettere la fermentazione.
3. 3
   Scaldare il ghee in una padella, aggiungere semi di senape e cumino finché non crepitano.
4. 4
   Aggiungere cipolla e peperoncini verdi, rosolare brevemente.
5. 5
   Aggiungere patate tagliate, polvere di curcuma e sale. Mescolare bene e cuocere 2-3 minuti. Mettere da parte il ripieno.
6. 6
   Scaldare una piastra per dosa (tawa) o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungere leggermente con ghee.
7. 7
   Versare un mestolo di impasto sulla piastra calda e stendere verso l'esterno con movimento circolare per creare una crespella sottile.
8. 8
   Versare ghee intorno ai bordi e cuocere finché il fondo non è dorato e croccante, circa 2-3 minuti.
9. 9
   Versare il ripieno di patate su una metà della dosa.
10. 10
    Piegare la dosa a metà e scivolare su un piatto di servizio.
11. 11
    Servire immediatamente con chutney di cocco e sambar.