Masala Dosa

Preparazione

1. 1
   Immergere il riso e l'urad dal separatamente per 4-6 ore. Immergere i semi di fieno greco con il dal.
2. 2
   Macinare il riso e il dal immersi separatamente fino a ottenere un impasto liscio. Mescolare insieme con il sale e far fermentare durante la notte o per 8 ore.
3. 3
   Bollire le patate e tagliarle a dadini piccoli.
4. 4
   Riscaldare 2 cucchiai di ghee in una padella, aggiungere i semi di senape e farli scoppiettare.
5. 5
   Aggiungere chana dal, urad dal e foglie di curry. Friggere fino a doratura.
6. 6
   Aggiungere le cipolle tagliate e i peperoncini verdi, rosolare fino a quando sono teneri.
7. 7
   Aggiungere le patate bollite, la polvere di curcuma e il sale. Mescolare bene e cuocere 2-3 minuti.
8. 8
   Riscaldare una padella per dosa o una padella antiaderente per crêpes a fuoco medio-alto. Ungere leggermente con ghee.
9. 9
   Versare un mestolo d'impasto e stenderlo in un cerchio sottile.
10. 10
    Versare ghee attorno ai bordi e cuocere fino a doratura e croccantezza (circa 1-2 minuti per lato).
11. 11
    Versare il ripieno di patate su metà della dosa.
12. 12
    Piegare a metà e servire immediatamente con sambar e chutney di cocco.