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Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere le cipolle affettate e rosolare per 2-3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungere i peperoni tritati e cuocere per altri 3-4 minuti.
4. 4
   Incorporare i pomodori tritati e cuocere per 2-3 minuti fino a quando rilasciano i loro succhi.
5. 5
   Rompere le uova direttamente nella padella e mescolare delicatamente con le verdure, rompendo leggermente i tuorli.
6. 6
   Cuocere per 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le uova sono cotte ma ancora leggermente cremose.
7. 7
   Condire con sale, pepe e scaglie di peperoncino rosso se desiderato.
8. 8
   Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente con pane caldo.