Menemen

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere le cipolle tritate e il peperone tritato, rosolare per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando occasionalmente.
4. 4
   In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e fiocchi di peperoncino rosso.
5. 5
   Versare le uova sbattute nella padella con le verdure.
6. 6
   Mescolare delicatamente e continuamente per 2-3 minuti finché le uova non sono appena cotte ma ancora leggermente cremose.
7. 7
   Togliere dal fuoco e guarnire con prezzemolo fresco.
8. 8
   Servire immediatamente con pane caldo.