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Preparazione

1. 1
   Scaldare il burro o l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, rosolare per 2-3 minuti finché non profumano e si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungere il peperone a dadini e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando occasionalmente.
4. 4
   Aggiungere il pomodoro a dadini e cuocere per 2 minuti per rilasciare i succhi.
5. 5
   In una ciotola piccola, sbattere le uova con sale, pepe e fiocchi di peperoncino rosso.
6. 6
   Versare le uova sbattute nella padella e mescolare delicatamente finché le uova non sono cotte ma ancora leggermente cremose, circa 3-4 minuti.
7. 7
   Togliere dal fuoco e guarnire con prezzemolo fresco.
8. 8
   Servire immediatamente con pane croccante caldo o pita.