Paella ai Frutti di Mare Spagnola

Preparazione

1. 1
   Riscaldare il brodo in una pentola separata e immergere i filamenti di zafferano per 10 minuti.
2. 2
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande paellera (40cm di diametro) a fuoco medio. Rosolare la cipolla tritata e il peperone per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
3. 3
   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa profumato. Incorporare il riso e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
4. 4
   Versare il vino bianco e lasciare che sia assorbito dal riso. Aggiungere i pomodori tritati e mescolare bene.
5. 5
   Aggiungere gradualmente il brodo caldo infuso di zafferano, un mestolo alla volta, mescolando occasionalmente. Ogni aggiunta deve essere principalmente assorbita prima di aggiungere più brodo (circa 18-20 minuti in totale).
6. 6
   Quando il riso è quasi cotto ma conserva ancora una leggera resistenza, aggiungere i gamberoni, le cozze e il calamaro, distribuendoli uniformemente nella paellera.
7. 7
   Cospargere i piselli e gli asparagi sopra. Continuare a cuocere per 5-7 minuti fino a quando i frutti di mare sono cotti e il riso è tenero.
8. 8
   Condire con sale marino e pepe nero a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti coperto con carta stagnola.
9. 9
   Decorare con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone a parte.