Pastitsada

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e rosolare la carne da tutti i lati. Mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolline finché non saranno dorate, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
3. 3
   Versare il vino rosso e i pomodori, aggiungere cannella, alloro, sale e pepe. Rimettere la carne nella pentola.
4. 4
   Coprire e lasciar sobbollire per 90 minuti fino a quando la carne sarà molto tenera, mescolando occasionalmente.
5. 5
   In una padella separata, sciogliere il burro e incorporare la farina per creare un roux, cuocere per 2 minuti.
6. 6
   Aggiungere lentamente il latte al roux, mescolando costantemente fino a quando non sarà liscio e cremoso.
7. 7
   Versare la salsa béchamel nello stufato di carne, mescolare bene e lasciar sobbollire per altri 10 minuti.
8. 8
   Assaggiare e aggiustare di sale, pepe e servi caldo con pane croccante o pasta.