Pollo al Burro Curry

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una grande padella e condire il pollo con sale e pepe. Rosolare da tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa padella, sciogliere il burro e rosolare la cipolla tritata fino a quando non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.
3. 3
   Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, cuocere 1-2 minuti fino a quando profumato.
4. 4
   Incorporare la pasta di pomodoro e cuocere 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori schiacciati e tutte le spezie (garam masala, cumino, paprika, pepe di cayenna, curcuma).
5. 5
   Lasciar sobbollire il sugo per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando si ispessisce leggermente.
6. 6
   Rimettere il pollo cotto nella padella e mescolare bene per rivestirlo di sugo.
7. 7
   Ridurre il fuoco a basso e versare lentamente la panna, mescolando continuamente fino a quando non è ben incorporata.
8. 8
   Lasciar sobbollire per 8-10 minuti a fuoco basso fino a quando il pollo è completamente cotto e tenero.
9. 9
   Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e zucchero secondo necessità. Il sugo deve essere cremoso e equilibrato.
10. 10
    Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso basmati o pane naan.