Rotolo d’Uovo con Verdure Coreano (Gyeran Mari)

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio di sesamo in una padella e rosolare le carote e i funghi fino a quando sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungere gli spinaci sbollentati e le cipolle verdi, condire con sale e pepe. Cuocere per 1 minuto e mettere da parte.
2. 2
   Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe bianco fino a quando non sono ben amalgamate.
3. 3
   Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare metà del composto di uova per creare una frittata sottile, mescolando per distribuire uniformemente.
4. 4
   Quando la frittata è quasi cotta ma ancora leggermente umida sulla parte superiore, distribuire metà del ripieno di verdure al centro.
5. 5
   Arrotolare la frittata da una estremità, farla scivolare su un tagliere e lasciarla raffreddare leggermente prima di affettare.
6. 6
   Ripetere i passaggi 3-5 con il composto di uova e le verdure rimanenti.
7. 7
   Disporre i rotoli affettati su un piatto, cospargere con semi di sesamo e servire caldo con salsa di soia per intingere.