Rotolo d’Uovo Coreano con Verdure Estive (Gyeran Mari)

Preparazione

1. 1
   Sbollentare gli spinaci brevemente, strizzare per asciugare, e tritare finemente. Tenere da parte.
2. 2
   Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, rosolare leggermente zucchine e carota fino ad ammorbidire (2-3 minuti), condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente.
3. 3
   Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe bianco.
4. 4
   Riscaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio, versare metà del composto di uova per creare un foglio sottile.
5. 5
   Quando i bordi si assestano ma il centro rimane leggermente umido, disporre le verdure rosolate e gli spinaci al centro.
6. 6
   Arrotolare saldamente con una spatola, trasferire su un piatto. Ripetere con il composto di uova rimanente.
7. 7
   Affettare in rondelle di 2,5 cm, disporre sul piatto di servizio, e cospargere con olio di sesamo.